Seberapa Kopi Hijau berpengaruh untuk anda ?>

Seberapa Kopi Hijau berpengaruh untuk anda

Saat bekerja sebagai pencicip kopi profesional dan kualitas controller dengan beberapa perusahaan kopi terkemuka di Kenya, bekam ratusan kopi setiap hari selama bertahun-tahun, saya menemukan bahwa karakteristik fisik tertentu dalam pembentukan kacang hijau secara konsisten menghasilkan sangat spesifik dan kualitas diidentifikasi di profil dari panggang yang dihasilkan.

kopi hijau

Pada artikel ini kita akan berbagi pengalaman kami bagaimana berbagai kelemahan dalam pembentukan fisik biji kopi hijau dapat membantu Anda memahami penyebab dihasilkan cangkir dan, karena itu, membantu Anda dengan pembelian kacang hijau Anda.

Ada banyak faktor dalam berbagai tahap peternakan tanaman dan panen yang menyebabkan kelemahan dalam formasi kacang hijau yang kami akan mengidentifikasi dalam artikel ini. Lebih penting, kita akan berbicara tentang bagaimana kekurangan formasi ini secara langsung dapat mempengaruhi cup keasaman, tubuh dan rasa.

Untuk memulai, kelemahan formasi utama yang ditemukan dalam biji kopi hijau sebelum memanggang meliputi:

o layu
o Tipis bermata
o Boat berbentuk
o Ragged
o berongga atau Shell
o cut pusat Beberapa

Karena sejumlah kelemahan formasi ini cenderung terjadi bersama-sama dalam kacang yang sama, kita akan kelompok orang-orang cacat yang memiliki penyebab dan efek yang sama.

Layu, tipis bermata dan Boat Berbentuk

kacang hijau yang layu adalah biji cacat, biasanya kecil, tidak teratur atau tidak dewasa dalam formasi, biasanya dengan beberapa potong pusat. Tipis bermata dan perahu berbentuk mudah diidentifikasi sebagai nama cacat menunjukkan.

Kacang dengan formasi ini kurang gizi, termasuk asam klorogenik dan magnesium selama proses pertumbuhan. Penyebab juga termasuk kekeringan atau kekurangan irigasi yang memadai. Akibatnya, kacang ini biasanya akan keputihan kecoklatan-warna kuning.

Kacang kadang-kadang akan terbuka selama memanggang dan hampir selalu menghasilkan panggang lembut. Selain itu, kelemahan dalam formasi sering menyebabkan kacang untuk istirahat selama proses pemanggangan dan pencampuran.

Akibatnya, kacang panggang akan cenderung memberikan rasa berasap karena mereka membutuhkan lebih memanggang, kompensasi untuk kacang pucat. Lebih sering daripada tidak, mereka juga akan memiliki jerami yang berlebihan dan rasa berumput.

Selama bekam, Anda juga akan mengalami secangkir datar, tubuh penuh keras dan kurang keasaman. Kehadiran berlebihan kacang keriput akan menghasilkan persentase yang tinggi dari hilangnya kelembaban (20% plus) selama pemanggangan.

Kasar

Kacang ini tidak mulus, melainkan memiliki penampilan yang kasar dan bergelombang. Hal ini disebabkan oleh sombong, ceri terkena dampak kekeringan dan belum dewasa dalam pematangan, sering mengarah ke cherry kuning. Anda akan melihat bahwa kacang ini juga akan memiliki kulit sepotong lengket yang tidak benar-benar dihapus selama proses penggilingan.

kacang compang-camping dipanggang akan menghasilkan warna pucat dengan banyak sekam, sebagian karena kulit perak lengket. Hasilnya akan menjadi panggang lembut yang lebih permeabel dan, bersama-sama dengan sekam, akan menghasilkan fragmen yang sangat halus dalam kopi diseduh, memberikan tubuh berat dan kental dalam cangkir dengan banyak kotoran.

Berongga atau Shell

cacat formasi ini kadang-kadang disebabkan oleh kekurangan mineral dalam tanah, tapi dengan pasokan air yang murah hati, menyebabkan pohon untuk menghasilkan biji besar yang bermutasi. Kondisi ini juga bisa disebabkan ketika dua biji tumbuh bersama-sama dan kemudian satu meninggal sementara yang lain terus tumbuh, yang sering disebut sebagai kerang karena pembentukan yang dihasilkan.

Panggang kacang berongga atau shell sangat mirip dengan yang ditemukan dengan keriput, tipis bermata dan perahu berbentuk kacang seperti dijelaskan di atas.

Beberapa Cuts Pusat

Kacang ini diidentifikasi dengan memiliki dua atau lebih garis pusat. Formasi ini biasanya ditemukan dalam biji keriput dan kacang compang-camping, tetapi juga dapat ditemukan di biji padat penuh. Penyebab berkisar dari baik overfeeding atau karena pohon-pohon kopi telah kekeringan terpengaruh.

Namun, terlalu banyak luka pusat beberapa, semua hal-hal lain yang dapat diterima, akan menyebabkan menggiling merata setelah panggang, negatif mempengaruhi tubuh dalam cangkir.

kesimpulan

biji kualitas tinggi tidak akan berisi kelemahan formasi, sedangkan sebagian besar biji kopi yang memang mengandung jenis kekurangan akan tetap pucat dan di bawah panggang di panggang normal. Akibatnya, kacang dengan kekurangan ini membutuhkan lebih dari pemanggangan yang akan berakibat pada hilangnya persentase yang tinggi total berat 20% atau lebih. penurunan berat badan ini harus diperhitungkan ketika membeli kopi hijau dan diukur terhadap alternatif berkualitas tinggi.

Selama bertahun-tahun, kami telah menemukan bahwa kualitas kacang hijau dan cup yang dihasilkan tidak hasil atau asal, tetapi terutama hasil dari peternakan tanaman unggul, penggilingan, grading dan sortasi, memungkinkan setiap negara untuk menghasilkan kopi kualitas terbaik dengan karakteristik ideal untuk bahwa wilayah.

Artikel ini adalah yang kedua dalam serangkaian lima bagian yang menggambarkan panduan umum tentang bagaimana untuk menentukan karakteristik kualitas biji kopi hijau sebelum analisis bekam.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *